酒の肴にぴったり！日本酒でちびりちびちとやりたいですね。ホヤ(海鞘)の塩辛。
材料
- ホヤ 大２個
- 塩 小さじ１くらい
- 酒 80ml
- みりん 40ml
- ホヤ水 40ml
作り方
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1
新鮮なホヤを用意します。
お店で買うときは、できるだけパンパンに膨れて新鮮なものを選びます。 -
2
ホヤをさばきます。
さばき方は
↓こちら↓【参考レシピ】
ホヤの捌き方・ホヤの刺身
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3
小さく切ったホヤに、塩をまぶします。
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4
小鍋に酒、みりん、ホヤ水を入れ、火にかけ沸騰させます。弱火で30秒したら火を止め、冷まします。
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5
煮沸消毒した瓶を用意し、ホヤと先程の煮切った調味料を瓶に入れ、丸１日冷蔵庫で寝かせます。
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6
できあがり！
1日寝かすと、塩辛さが丸くなり味が馴染みます。一箸で磯の香りが口中に広がります。
コツ・ポイント
保存期間ですが我が家では、5日〜１週間くらいで食べきっています。
