自家製ベーコンスモークウッドで簡単

自宅で作る！詳しい作り方は↓コツ・ポイント【YouTube】https://youtu.be/j1ckD1F99-8
このレシピの生い立ち
男ならベーコンも自家製で！

材料

  1. 豚バラ肉ブロック 400g
  2. 塩（豚バラに対して2%) 8g
  3. お好みのハーブ（ローリエ、タイム) 4枚・4本
  4. スモークウッド 1/4本

作り方

  1. 1

    豚バラ肉にフォークで穴を開ける。※塩を染み込みやすくするため。

  2. 2

    1に塩を擦り込み、ローリエ、タイムと一緒にラップで包み、ジップロックなどの袋に入れ、冷蔵庫で10日間味を染み込ませる。

  3. 3

    10日経った、2を軽く水洗いして、10分間流水をあてる。※塩を抜く。

  4. 4

    3の水気を拭き取り、ラップをかけずに冷蔵庫で1晩寝かせる。※乾燥させて燻製の香りをつけやすくする。

  5. 5

    一晩寝かした、4にスモークウッドで香りをつけたら完成。※詳しくはYouTubeで

コツ・ポイント

詳しい作り方はこちら

/// YouTube ///

Tags:

お好みのハーブ（ローリエ、タイム) / スモークウッド / 塩（豚バラに対して2%) / 豚バラ肉ブロック

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