自家製パンチェッタ

ベーコン代わりに色々使えるパンチェッタ。自家製なら添加物も入ってなくて安全です。このレシピの生い立ち市販のベーコンの不味さはヤバイです。自家製パンチェッタはベーコン代わりになるので燻製しなくても美味しくベーコンの代用できます。

1. 豚バラブロック 適量
2. 塩 適量

1. 1

   豚バラブロックに塩を刷り込みます。お好みでコショウ、ハーブを刷り込んでもいいですね。

2. 2

   ２、３日漬けてから、流水で塩抜きを２時間くらいします。

3. 3

   ３日間くらい乾燥させます。

4. 4

   パンチェッタはこれで完成。燻製したらベーコンになります。これを素に色々な料理を作りましょう。

コツ・ポイント塩加減、特に塩の量と漬ける時間、塩抜き加減は男の感ですね。細かい分量など不要。