人工調味料は一切使いません(＾ω＾)パサつきそうな鶏むね肉でも、工夫次第でパリッとジューシーなソーセージになります☆このレシピの生い立ち家には鶏肉しかなかったのですがパリッとしたソーセージが食べたくなって、試しに何となく作ってみたところ美味しくでき、旦那さんにも大好評だったので載せました☆
- 鶏むね肉（皮つき） 330g
- 塩 大さじ1.5
- 胡椒 大さじ1.5
- オニオンパウダー 大さじ1.5
- ガーリックパウダー 大さじ1.5
- パプリカパウダー 小さじ1
- フェネグリークパウダー 小さじ1
- パセリ 小さじ1
- オレガノ 小さじ1/2
- マジョラム 小さじ1/2
作り方
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1
スパイスを用意しておきます。それと大きめの鍋に半分くらいの量のお湯を沸騰させる準備をしておきます。
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2
鶏むね肉は皮も一緒にフードプロセッサーにかけてミンチ状にして、白っぽくなるまで良く捏ねます。スパイスを入れ良く混ぜます。
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3
ラップを小さめにカットして、具を30gを目安に乗せます。
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4
なるべく空気が入らないようにくるくると丸めて、端っこをキャンディの包み紙の様にねじねじします。
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5
今回は11本できました。
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6
耐熱のフリーザーバッグに入れます。
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7
1で準備したお湯が沸騰したら火からおろして、ソーセージの入ったバッグを入れます。このままだと浮くので何か重しをのせます。
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8
おなべにふたをしてそのまま30分放置すると、ソーセージに火が通ります。
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9
ラップを外します。ハサミで端っこを切って出す方法が楽です。
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10
少し油を引いたフライパンで、表面がパリッとするまで焼けば出来上がり☆
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11
外はパリッとしているのに、中はとってもジューシーです♪
コツ・ポイント直接お湯で茹でるとうまみが逃げてパサパサになってしまいますので、工程7はとっても大事です。鶏皮を入れているので、その油分が仕上げ焼きの時にパリッとしてくれます。スパイスはお好みのもので良いと思いますよ～(*´ω｀*)
