自家製バジルソースジェノベーゼソース

市販のバジルソースと違って香りがとても良い。ちゃんとバジルの香りがします。

1. バジルの葉 60g
2. 松の実(冷凍しておくと来年も使えます) 40g
3. ニンニク 2個
4. エクストラバージンオリーブオイル 120g
5. 塩 小さじ1
6. パルメザンチーズ 大さじ3

1. 1

   バジルの葉60gは洗ってキッチンペーパーの上に並べて水気をとる。待てない人は一枚づつ拭く。
2. 2

   瓶と蓋を煮沸消毒する。あたたかいままだと変色の原因となるので冷ましておく。

3. 3

   ニンニク2個は適当にスライスする。火を通さないので芯はそのままで大丈夫です。

4. 4

   松の実40g、ニンニク、オリーブオイル120g、塩小1をブレンダーで混ぜる。バジルはまだ入れちゃだめー。

5. 5

   ここでバジル入れます。バジルを4回ぐらいに分けて入れそのつど混ぜる。はい、スムーズに混ざりました。写真は1.5倍量。
6. 6

   最後にパルメザンチーズを加えてブレンダーをまわす。出来上がりです。

7. 7

   煮沸消毒して完全に冷めた瓶にバジルソースを入れて、最後にソース表面をオリーブオイル(分量外)で覆う。

8. 8

   すぐ使うものは冷蔵庫へ。使わないものは冷凍庫へ。冷凍すると最低でも一年持ちます。

コツ・ポイントバジルを入れるタイミングを間違えないこと。先に入れたりまとめて入れるとブレンダーが泣きます。酸化防止のため、使う度に表面をオリーブオイルで覆ってください。オイルを足しながら使うので最初はオイルが少なめです。