低温調理器で、自家製のサラダチキン。中華風のたれを用意して、よだれ鶏サラダにしました。
このレシピの生い立ち
低温調理した鶏むね肉を使って、よだれ鶏のようなものを作って見ようと思いました。
材料
- 鶏むね肉(低温調理後) 120グラム
- キュウリ 1/3本
- レタス 80グラム
- ミニトマト 4個
- [たれ]
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
- 黒酢 大さじ1
- おろし生姜 10グラム
- 白ネギ(薄切り) 15グラム
- 炒りごま 小さじ2
作り方
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1
鶏むね肉は塩コショウをして、低温調理器で68℃、50分加熱。氷水に浸け、冷蔵保存。
厚さ2mmくらいにスライス。 -
2
キュウリは斜め切りにして、更に細切り。
レタスは5mm巾の細切り。
ミニトマトはへたを取り、縦4つ割り。 -
3
白ネギを薄めの小口切りにして、たれの材料と混ぜる。
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4
器に鶏肉と野菜を盛り、ネギソースを掛ける。
コツ・ポイント
たれは少し早めに混ぜて、ねぎを馴染ませた方がよさそうです。
