完熟トマトが手に入る今だけ作れるケチャップの自分用メモ
このレシピの生い立ち
お店で見た美味しいケチャップを再現したくて、入ってた材料をまねて作りました。
材料
- トマト １袋
- 砂糖 小さじ６
- タマネギ 中２個
- 酢 適宜
- 食塩 適宜
- おろし生姜 適宜
- おろしにんにく 適宜
- 唐辛子 ２本
- こしょう 適宜
- シナモン 適宜
- ローリエ ３枚
作り方
-
1
トマトとタマネギをそれぞれフードプロセッサーで液状にして鍋で火にかける
-
2
調味料を足していき、どんどん煮詰めていく。固形物が多くなってきたら、唐辛子を取り出して
-
3
冷ましてから、再度フードプロセッサーで固形物をなくす。
-
4
さらにまた煮込んでいき、ドロドロになったら煮沸消毒した瓶に詰めて終了。
コツ・ポイント
来年は、トマトの種と皮はとってからしたほうがよさげ。
