自家製シナモンシート

わざわざシートにしなくても、シナモンシュガーを巻き込むだけで十分だとは思いますが…。(＾┰＾；)ゞこのレシピの生い立ち「モロヘイヤシート」のアレンジ版として作ってみました。

1. ＊きび砂糖 50g
2. ＊強力粉 10g
3. ＊コーンスターチ 5g
4. ＊シナモンパウダー 5g
5. ＊スキムミルク 15g
6. ＊（あれば）粉寒天 1g
7. 牛乳 30g
8. 卵白（L） 1個分（約40g）　
9. 有塩バター 10g

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   ＊の材料を耐熱容器にふるい入れ、牛乳と卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。

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   さらに1分※加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる。固くなってきたらゴムベラに替える）。

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   ※粉寒天なしの場合、少し長めにする。

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   1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む（つやつやして手につきにくい状態になる）。

5. 5

   ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。

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   〈参考〉写真のものはHB食パンコースを使用しています。

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   シートを包んで3つ折2回して休ませた生地を筒状に巻き、4等分して風車のようにパンケースに詰め、

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   焼成終了15分前に取り出しました。

コツ・ポイントシナモンの量は好みがあるので、スキムミルクと併せて20gにすればよいと思います。シナモンの場合は、やはりナッツ類やトッピングと組み合わせたり、ロール状など成形を工夫するほうがオススメでしょうか。