自家製グリーンカレーペースト

なんでも好きにカスタマイズ出来るので楽しいです。フレッシュなバジル、パクチー、パセリ大盛りです。とても簡単。

1. 青唐辛子 20本
2. 紫玉葱 １/２個
3. パクチー、バジル、パセリ ボール1杯分
4. セロリ、ラッキョウ、エシャレット等 無くても
5. 生のレモングラス、コブミカンの葉 少々
6. にんにく １かけ
7. 生姜 １かけ
8. クミンパウダー 小匙1/4杯位
9. コリアンダーパウダー 小匙1/2杯位
10. ナンプラー 小匙1杯
11. 蜂蜜 小匙1杯
12. オリーブオイル 大匙2杯
13. レモン汁 1/２～1個
14. 塩、胡椒 少々

1. 1

   ハーブ類は水につけて洗い、水気を切ります。

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2. 2

   パクチーの根も良く洗って使います。

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3. 3

   青唐辛子は、しっかりした使い捨て手袋をしてから、縦半分に切り、指で種を取ります。（辛いのが好きなら取らなくても）

4. 4

   材料を全部フードプロセッサーにかけます。カレーを想像しながら味見をして、調整します。３回分できました。

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5. 5

   干し貝柱、干しエビ、アミの塩辛、アンチョビなどを入れようと思いましたがカレーを作るときの気分で後から入れようと思います。

6. 6

   ペーストを使ってグリーンカレーを作りました。

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7. 7

   魚（ぎんだら）のソテーのソースにしてみました。

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コツ・ポイント冷凍庫で保存します。フレッシュな緑色は変色しますがグリーンカレーペースト色ですので気にしません。青唐辛子は、種のまま入れても良かったと思った位、市販のものよりも辛くありませんでした。子供でも食べられる位の味でした。