安心のレシピを自分流で！
このレシピの生い立ち
市販品のアミノ酸やら保存料やら、、、
だったら作る、けどお手軽にー^ ^
材料
- 白菜(1回分) 500g
- キムチの素(4回分)
- ★りんご 1個
- ★にんにく 1/4個〜お好みで
- ★しょうが にんにくと同量
- ★ネギ 2本
- ☆ナンプラー(沖あみ塩漬けでもおいしい！) 50ml
- ☆唐辛子(粗挽き甘口) 1/4カップ〜お好みで
- かくし味
- 米粉 大さじ1
- 熱湯 100ml
作り方
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1
白菜を一口大に切ってボールに入れ、重さの3%(500gなら15g)の塩で揉む。
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2
ボールにオーブンペーパーなどを敷いて、水を入れた鍋(おもりになるものならなんでも！)を載せて、2時間程度おく。
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3
キムチの素を作ります。
★をフードプロセッサーにかけ、さらに☆を入れて混ぜる。 -
4
米粉を熱湯を混ぜ、とろみがついたら粗熱をとって3に混ぜる。
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5
白菜の水気を搾り、4(全体の1/4量)と混ぜる。
すぐに食べても、常温で数日発酵させて○！
コツ・ポイント
特にないです…
