子供が食べれるよう 辛くないガリを作りました。
生姜は細い物の方が辛みが少ないです！
このレシピの生い立ち
子供も食べれる 生姜が作りたくて
材料
- 新生姜 200g位
- 米酢 150cc
- 水 50cc
- 砂糖 70g～90g(大さじ4～)
- 塩 小さじ1
- 洗い酢 大さじ2
- 塩揉み用 小さじ2
作り方
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1
小房の所に土が残留している場合があるので、切っておく。生姜の薄皮をこそげ取る。スプーン ペットボトル蓋
傷は包丁で取る -
2
生姜をスライスします。
固くないならスライサーでも大丈夫ですが、節等は固いので、ゆっくり包丁で繊維に沿って切ります。 -
3
切り終わったら、揉み塩を加え 5分放置。この間に茹でるお湯を沸かす。大きい鍋でたっぷりのお湯を準備してください。
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4
③甘酢を作ります。
鍋に米酢 水 砂糖 塩を加えて
砂糖が溶けるまで加熱し、
冷ましておく。 -
5
塩揉み放置5分たったら、ギューっと絞って 水が沸騰した鍋に入れて沸騰状態で5分～15分
ゆでます。 -
6
茹で時間と茹でる水量で辛さが変わります。大鍋が無かったら、5分茹でて、新たな水で再加熱で5分茹でる。辛味も確めて調整する
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7
辛味を見るために時々 味見をする。好みの辛さ加減になったら、湯切りをして絞れるまで冷まします。
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8
冷めたら、ギューっと絞り
お酢を加えてまた絞り、
瓶等に生姜と甘酢を加えます。 -
9
まだ、辛いなぁと感じたら、
生姜を取り出して絞り、もう一度ゆでます。
甘酢も作り直してくださいね。 -
10
それでも辛いなぁと感じたら、生姜の佃煮やチャーハンを作る時にみじん切りして使って下さい。別の料理にしても酢は感じません。
コツ・ポイント
より辛くないガリなしたい場合は、細い生姜を。
うっすらピンクにしたい場合は、熱いうちに漬けて下さい。
うっすらピンクにしたい場合は、熱いうちに漬けて下さい。
