手に入るスパイスを使って、自分好みのカレーパウダーを作ってみました。
材料
- クローブ（ホール） 小さじ１
- コリアンダー（パウダー） 大さじ２
- クミン（パウダー） 小さじ２
- あらびきコショー 小さじ２
- 赤とうがらし ６本
- ジンジャー（パウダー） 小さじ１／２
- ターメリック（パウダー） 大さじ１＋１／２
- シナモン（パウダー） 小さじ１／２
- ナツメグ（パウダー） 小さじ１／２
- オールスパイス（パウダー） 小さじ１／２
作り方
-
1
スパイスの量をはかって用意する
-
2
赤とうがらしは、半分にちぎって種を取り出す
-
3
クローブ、コリアンダー、クミン、あらびきコショーを香りが出てくるまで焦がさないように中火で煎る
-
4
赤とうがらしを加える
-
5
ジンジャーとターメリックを加えて軽く煎る
-
6
シナモン、ナツメグ、オールスパイスを加えて冷ます
-
7
冷めたら、すり鉢に入れ、パウダー状態になるまで、香りが飛ばないようにゆっくりとすりこぎで擦る
-
8
密封容器に入れ、１週間ほど寝かせる
コツ・ポイント
赤とうがらしを多めに入れたので、市販のものよりも辛目ですが、この時期、魚介の炒め物とかには良く合い食欲増進に一役買います。
