自家製カルピスシート

ほんのりとした酸味と甘みが「ヨーグルト？」のようなカルピスシートです。このレシピの生い立ち青い水玉パッケージの定番以外にも、果実を使用した季節限定の『旬を味わうカルピス』シリーズでバリエーションが広がります。

1. ＊強力粉 10g
2. ＊コーンスターチ 5g
3. ＊スキムミルク 15g
4. ＊（あれば）粉寒天 1g
5. カルピス（原液） 90g
6. 卵白（L） 1個分（40g）　
7. 有塩バター 5g

1. 1

   〈準備〉・カルピスは室温に戻しておく。

2. 2

   の材料を耐熱容器にふるい入れ、カルピス、卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。さらに1分加熱する※（30秒ごとに取り出して混ぜる）。

4. 4

   ※粉寒天なしの場合、少し長めにしてもよい。

   1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。

5. 5

   ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。

6. 6

   やわらかめであるが、ラップにはつかない状態になる。

コツ・ポイントいつも卵や牛乳などは、冷蔵庫から出したてのものを使用していますが、今回のカルピスは、念のため室温に戻しました。「こんなに～！」と思われる分量かもしれませんが、カルピスの主張は強くなく、甘さ控えめです（風味も弱いです）。