手間はかかりますが、作り方は簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
砂肝のコンフィをしようとしたら
砂肝がスーパーになかったので（笑）
鰯になりました（笑）
材料
- 小鰯 中パック（適当）
- にんにく 一かけ（お好みで）
- ローリエ 1枚（お好みで）
- ローズマリー ひとつまみ（お好みで）
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒 適量
作り方
-
1
小鰯の頭、内臓をとり
三枚に下ろします。
小さいものなら
頭、内臓を取っただけでもＯＫ -
2
しごおした小鰯を
冷水でよく洗い、
水分をしっかりキッチンペーパーなどでとります。 -
3
お皿にキッチンペーパーを置き、その上
に小鰯を並べ、塩コショウしてラップをして冷蔵庫で一晩置きます。 -
4
出た水分を取り
小さめのお鍋（なければ玉子焼き用のフライパン）につぶしたにんにくや、その他の
香味野菜、鰯を入れます。 -
5
その上から、鰯が
ひたひた被るくらいオリーブオイルを入れ、
小さな泡がフツフツ湧くくらいの温度で1時間。
コツ・ポイント
めんどくさいけど、鍋に入れたらほったらかし。
お好みで鷹の爪や、ハーブ系を入れてもおいしいです。
鰯が小さければ頭内臓を取っただけでＯＫ大きめなら三枚に下ろして。
冷蔵庫で2週間くらいなら、保存可能です。私は七味をかけ、バゲットで頂きます。
お好みで鷹の爪や、ハーブ系を入れてもおいしいです。
鰯が小さければ頭内臓を取っただけでＯＫ大きめなら三枚に下ろして。
冷蔵庫で2週間くらいなら、保存可能です。私は七味をかけ、バゲットで頂きます。
