自家製なめたけ

ちょっと酢は多めですが、疲れた体にはおいしいおかずです。ご飯のお供にどうぞ。このレシピの生い立ち料理本をもとに酢が好きな彼のためにアレンジして作りました。

1. えのきだけ 1袋
2. みりん 大2
3. ダシ醤油（めんつゆでも可） 大2
4. 醤油（できれば薄口） 大2
5. 酢（穀物酢と果実酢1：１がベスト） 大2

1. 1

   えのきだけの石づきをとり、房を崩す。

2. 2

   熱したフライパンにえのきだけを入れ、軽く素炒めをする。

3. 3

   ２に調味料を合わせたものをまわしいれ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。

4. 4

   とろみがついてから少し煮詰めたら完成！！

コツ・ポイント私は、えのきは切らずそのままの長さが好きですが、お好みで半分に切ってもよいと思います。果実酢は、プルーン酢やブルーベリー酢を使っています。