自家製なめたけ

市販のものと同じ味だけど、添加物無しで安心です。甘みも調整できるよ～!!このレシピの生い立ちエノキダケを大量に買いすぎて、頭が大きくなってしまって…(；・∀・)。大量消費の為に作ってみました。

1. エノキダケ 好きなだけ
2. 醤油：みりん：酒 １：１：０．５の割合
3. 酢（好みで） ほんのひと垂らし

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   醤油・みりん・酒を火にかけ、アルコール分を飛ばします。弱火で３分ほどじっくり飛ばすと、みりんの甘味がまろやかになります

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   酢を少し垂らして一緒に煮ると、酢が飛んで自然な甘みになります。

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   エノキダケから水分がいっぱい出るので、調味料は少なめで大丈夫です。

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   好きな大きさに切ったエノキダケを加え、３分くらい煮て、自然に冷ましたら出来上がり。写真は３分の１カットのエノキダケ。

コツ・ポイントアルコール分を飛ばしてからエノキダケを加えないと、酒くささが残ります。甘めが好きなら、みりんの分量を増やします。酢も飛ばすと、みりんとはまた違った甘味が足されて美味しいと思います。