大根葉からも栄養をもらいましょう！手作りって素敵ですね♪
このレシピの生い立ち
実家から葉付きで大根を送ってもらったので、母が作ってくれたふりかけを再現してみました。
材料
- 大根葉 1本分
- ちりめんじゃこ ひとつかみ
- いりごま 大さじ1
- かつお節 かるくひとつかみ
- しょう油 数滴
- 塩 ２つまみ
- サラダ油 適量
作り方
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1
大根葉はよく洗い、熱湯でゆでて粗熱がとれたらきざみ、よくしぼっておく。
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2
お皿にリードクッキングペーパ等を敷き、そこに①の大根葉を広げる。
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3
レンジ600Ｗで6分程度かけ、水分を飛ばす。この時、1分毎にレンジを開けて大根葉混ぜ、均一に乾燥するようにしましょう。
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4
フライパンにサラダ油をいれ、弱火でちりめんじゃこを炒り、からからになって水分が飛んだらお皿にあけておく。
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5
フライパンに③の大根葉を入れ、弱火で更に水分を飛ばすように炒める。※炒め時間はお好みで加減してください。
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6
ちりめんじゃこを戻しいれ、塩、いりごまを入れて、しょう油を数滴をたらし香りをつける。
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7
最後にかつお節を入れて混ぜ合わせたら完成！
コツ・ポイント
しっとりふりかけではなく、ぱらぱらふりかけです(笑)
フライパンのみで水分を飛ばすよりレンジを活用したほうが時間も手間も省けます。レンジはラップなしでかけます。
フライパンのみで水分を飛ばすよりレンジを活用したほうが時間も手間も省けます。レンジはラップなしでかけます。
