自家製さくらんぼのシロップ漬け

国産よりもひと足早く出回るアメリカンチェリーをシロップ漬けにしました。いつでもお菓子作り、アイスクリームなどに使えます。

1. さくらんぼ（今回はアメリカンチェリー） お好みの量
2. シロップ
3. 砂糖：水 1:1（重さ）

1. 1

   さくらんぼは洗い種を取る。ぷーこさんの「さくらんぼ＆アメリカンチェリー種の取り方」（ ）で。

2. 2

   鍋に水と砂糖を入れて煮立て、シロップを作る。

3. 3

   煮沸消毒した保存ビンに1のさくらんぼを詰め、2のシロップを熱いうちにビンに注ぐ。

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   直ぐに蓋をしてほんの少し緩めてから蒸し器で15分間蒸し、今度はしっかり締めて更に10分間蒸す。熱いので軍手などを使う。

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   冷めたら保存ビンの上下を逆さにして冷蔵庫で保管する。

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   果実の色は徐々に抜けていきますが清潔に作れば未開封で1年間保存できます。ピンクのシロップは捨てずにお菓子作り等利用します

コツ・ポイントシロップの量は保存ビンの90%までが目安です。工程4の蓋を締め直すとき、高温になっているので手にシロップが掛からないように注意してください。タオルや軍手を用いて火傷をしないように。