自家製いかの塩辛

鮮度の良いいかを見つけたら
添加物なし自家製のいかの塩辛を作りませんか？

材料

  1. するめいか 1ぱい
  2. 塩 少々
  3. ゆず 1こ

作り方

  1. 1

    鮮度の良いかを求めて魚屋さんへ

    2種類の以下がありましたが、塩辛にするならスルメイカがおすすめだそう

    • 自家製いかの塩辛作り方1写真
  2. 2

    いかは皮をむき、木も、胴、足に分けます

    肝は表面にまんべんなく塩を振り冷蔵庫で一晩おきます

    • 自家製いかの塩辛作り方2写真
  3. 3

    本体にも塩をぱらりと降り

    ざるに乗せ下にキッチンペーパーを敷き冷蔵庫で一晩

    余分な水気が抜けねっとりとしたイカになります

    • 自家製いかの塩辛作り方3写真
  4. 4

    ③を4cm×7mm

    程度になるように切り分けます

    • 自家製いかの塩辛作り方4写真
  5. 5

    肝は縦に包丁を入れ、皮を取り除き、肝は包丁でなめらかになるよう叩いてボウルへいれ、④の身と和えて一晩おけば完成

  6. 6

    アニサキス対策もかねていったん冷凍

    小分けにして冷凍すれば食べたいときに、自家製塩辛を食べられます

  7. 7

    ゆずの皮を散らして召し上がれ

    • 自家製いかの塩辛作り方7写真

コツ・ポイント

②と③は冷蔵庫にしまう際

ラップ不要です

Tags:

するめいか / ゆず / 塩

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