行きつけのお店の味から勉強してやっとたどり着いた味です♪このレシピの生い立ち大好きな味を自分でも作ってみたくなって、いろいろ試して辿り着いたレシピなので、かなり自分好みに仕上がっています♪
- ＜グリーンカレーペースト＞
- 青唐辛子 10本
- にんにく 2かけ
- 皮を剥いた生姜 にんにくと同じくらい
- コリアンダー 大さじ1
- クミンシード 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- 塩レモン 小さじ1
- レモン汁 大さじ2
- はちみつ 小さじ1
- ＜グリーンカレー＞
- グリーンカレーペースト 大さじ4
- 鶏もも肉 2枚
- 鶏肉下味用塩・胡椒 少々
- 鶏肉下味用醤油 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- ピーマンまたはパプリカ 2個
- 水煮の筍 50g
- ココナッツミルク 250㏄
- 水 200㏄
- ナンプラー 大さじ2
- ウェイパー 小さじ2
- はちみつ 小さじ2
作り方
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1
＜ペーストを作る＞青唐辛子はヘタと種を取り、ペーストの材料全てと一緒にミキサーにかける。
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2
＜カレーを作る＞鶏肉は一口大に切って、塩・胡椒・醤油で下味をつける。
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3
水煮の筍とピーマン・パプリカは長さ5㎝くらいの短冊切りにしておく。
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4
鍋にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて弱火で炒めて香りを出す。
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5
4.に2.を入れて中火で炒め、鶏肉に焼き目がついたら1.のペーストを入れて炒める。
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6
3.を入れてさっと炒めて、ココナッツミルクと水を入れ、にと煮立ちしたら弱火で5分煮る。
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7
ナンプラー・ウェイパー・はちみつを入れて5分煮る。
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8
盛り付けて、出来上がり☆
コツ・ポイント＊茄子・人参・しめじ・キャベツ・玉葱・蓮根を足しても美味しいです♪＊子どもに野菜をたくさん食べさせたい時や冷蔵庫に余り野菜があるときは適当に入れてます♪＊野菜を追加するときは、同じように短冊切りにすると火の通りがよく時短で仕上がります☆
