【一緒のしあわせさんレシピ(ID17925640)】をおからパウダーで作成、元レシピ1/3分量。
みたらし、ずんだ、きな粉
材料
- 【おから団子】
- おからパウダー(微粒粉) 10g
- 片栗粉 30g
- 水 50g(気持ち少なくても◎)
- 【みたらし餡】
- ★みりん 20g
- (酒15g、ラカント5gでみりん20g代用可)
- ★醤油 3g
- ★ラカント 5g
- ★片栗粉 1g
- 【きな粉砂糖】
- ☆きな粉 4g
- ☆ラカント 2g
- 【ずんだ餡】
- ◼️枝豆 50g
- ◼️ラカント 10g(今回は20g)
- ◼️塩 少々
作り方
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1
※計算間違い発覚
水の量、20g→50gでした
(おからに戻す分を入れ忘れてました)
(メモ控えててこれって。。。) -
2
※トップ写真(？)のみたらし団子は上からきな粉がかかってます。
(１日冷蔵保管したものを使用)★★★★★
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ID17925640参照。
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【おから団子】
混ぜる
水を気持ち少なくすると形成がだいぶ楽でした。
(少なめから微調整して下さい) -
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形成する
(ティースプーンで大体同じ分量になりました)
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形成後
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茹でる
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取り出す
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団子と合える、完成
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【きな粉】
今回は団子を８等分、少し大きめ。水を気持ち少なくしたら形成楽◎
半分をきな粉、半分をずんだにします。
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きな粉とラカントを混ぜる。
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出来上がり。
(きな粉は３個にしてみた)
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鞘から取り出し
(薄皮ついたまま) -
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薄皮を剥く
(茹でた状態で約120gを使用)
(この状態で残りは冷凍保管しました)
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枝豆50gを粉砕する
●今回はすりこぎ使用
●又はフードプロセッサーでラカントと一緒に混ぜる
(その場合薄皮剥かず) -
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潰した枝豆と、ラカントを、混ぜる
出来上がりと言いたいけど、ラカントのザリザリ感が許せない(？)ので加熱します
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600Wレンジで約30秒加熱
(ラカントが溶けるまで)一応出来上がり
んー、微妙な仕上がり具合。。。
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ずんだ餡と団子を混ぜる
枝豆50g
ラカント20gだいぶ甘め
(アンコが苦手、何故作った？)ラカント10gで◎
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●ずんだ餡は調整出来ればします。
食べられる程度、最後の加熱が余計、でも砂糖のザリザリは消したい。
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【冷蔵保管】
タッパに入れて２日程度もつと思います冷蔵保管後、みたらし団子はレンチンで柔らかさ戻りました
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ただし、ずんだは餡ごと再加熱すると餡の風味が変わるので、餡と団子を別々に冷凍したい
後日またやるかも？
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●ずんだ餡の残りは餡単体で冷凍保管しました。
団子も単体で冷凍し。
団子はレンチン
ずんだ餡は自然解凍
がベスト -
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【冷凍保管(文字説明のみ)】
●クッキングシートを広げ
●茹でた団子がくっつかないように等間隔で並べる
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●冷凍庫(引き出しタイプの浅い部分)にそのまま入れ、
●上からラップかクッキングシートをかける
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●１～２時間後、
●団子単体がくっつかない程度に冷凍されたら
●取り出してジップロックに入れる
(入ればタッパOK) -
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＜団子串刺しの場合＞
●小さいタッパに入れて、１本ずつ冷凍保管●残りの本数とタッパの数が合えば◎
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●串刺しのまま、上の方法でもOK
●１～２時間後、同じくジップロック保管
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２種類(ずんだ&きな粉)をつま楊枝でさしてみた。
