市販のだしを使わず、お家にある調味料で簡単に自分流の美味しいもつ鍋完成です。
このレシピの生い立ち
市販のモツ鍋スープを使わず、福岡の名物の美味しいもつ鍋を我が家流につくりたいと思いました。
材料
- モツ 300ｇ
- 水 1000ｃｃ
- かつお、さば、いりこなどの混合節 大さじ3
- だし用パック 1枚
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- にんにくスライス ４～５枚
- キャベツ 中半分
- にら 2～3束
- 木綿豆腐 １丁
- うす揚げ 2枚
- チャンポン麺 ２～３玉
- 唐辛子(輪切り) お好み
作り方
-
1
うす揚げは熱湯をかけて油抜き、豆腐は一口サイズに切り、キャベツは洗ってざく切りしておきます。
-
2
混合節をだしパックに入れます。
-
3
水から火にかけ、５～６分沸騰させてだしが出たら、取り出します。
-
4
にんにく、酒、醤油、塩を入れ、ひと煮立ちさせたら、キャベツを入れ５分ほど煮ます。
-
5
フライパンで、モツをから入りします。
余分な脂が出てくるので捨てます。油が気にならない方は、この工程はいりません。 -
6
４に５のモツを入れさらに５分ぐらい煮込みます。
-
7
にら、うす揚げ、豆腐を入れます。にらがくたくたになれば完成です。唐辛子をお好みで入れて食べてください。
-
8
チャンポン麺は具がなくなったら〆に入れ再度煮込みますが、我が家は子どもが好きで〆まで待てないので、７で一緒に煮込みます。
コツ・ポイント
モツをから入りすると、あっさりしたスープになります。こてこてがいい方は、から入りの必要はありません。モツのお店の方に教えていただきました(*^^*)市販のモツ鍋スープを使わずにだしをとることで塩分も控えめです♪
