市販のあんこは、甘くないですか？私は甘くて、なんにしても食べにくいと思ってました。だったら・・・作って冷凍保存、どうだ！
このレシピの生い立ち
市販のあんこは甘い！そして意外と高い！なんとなく敷居が高い気がしていたけれど、自分で炊いてみたら・・・簡単だった！もう絶対市販のあんこは買いません。自分好みのさっぱりあんこはなんにでも応用可能！幅が広がりますね。ぜひぜひ作ってみてくださいｖ
材料
- 小豆 250ｇ
- 砂糖 100ｇ
- 塩 小1/2
- 水 約500ｃｃ
作り方
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1
小豆はざるに入れ、水洗いをします。小豆洗いはじゃらじゃら楽しいです。さっと洗う程度で大丈夫です。
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2
圧力鍋でもいいですが我が家は大きくて重いので、別の鍋で・・分量外の水、豆が余裕でかぶるくらいで煮こぼし、ざるにあげます。
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3
圧力鍋に豆を入れ、水を入れ沸騰したら蓋をして弱火にし、15分程度加圧。その後火を止めて、約20分蒸らし放置します。
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4
圧が抜けているか確認し、中を確認。木へらで混ぜて豆を少しざっとつぶしてみます。
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5
硬さが残っていると感じたら、水を100～150ｃｃ追加して蓋をして５分程度追加加圧をして下さい。大体豆が柔らかければOK
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6
圧力鍋が重いのでｗ鍋を移します。塩、砂糖を加え、中火～弱火で混ぜながら、好みの硬さを作ります。味見しながら甘さも加減を。
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7
砂糖が入ると焦げやすいです。木へらで常にかき混ぜて。粒々加減もここで好みに調整。
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8
完成！
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9
用途に合わせ、小分けにして冷凍するとよいと思います。私は今後の用途に合わせ55ｇ～60ｇに分け冷凍。
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10
写真取り逃がした！＞＜ｗ
Ｈ21.3/4に話題入りさせていただきました！
皆様のおかげです♪
コツ・ポイント
砂糖を入れるタイミングは、豆がちゃんと柔らかくなってからです。冷めると硬くなるので、自分の好みの硬さより少しゆるい程度でストップするといいです。砂糖が入ってからは焦げやすいので、鍋から離れないこと！重くないなら最後まで圧力鍋でもOKかなｗ
