自作鯖の水煮で薬味たっぷりサバサラ

新潟県の「サバサラ」を自作鯖の水煮を使って薬味たっぷりで。辣油、レモン汁、昆布醤油をかけて頂きます。

1. 鯖の水煮() 半身分
2. 玉ねぎ 1/4個
3. レモン 1/2個
4. ＊薬味ミックス＊
5. 大葉 10枚
6. 茗荷 2本
7. スプラウト(今回はラディッシュスプラウト) 1パック
8. 生姜 4切れ
9. ＊仕上げ＊
10. 昆布醤油 小1〜2
11. 辣油 数滴
12. ゆず唐辛子(or一味唐辛子) 適量
13. マヨネーズ 適量

1. 1

   玉ねぎはみじん切りして水にさらします。
2. 2

   薬味ミックスを作ります。生姜を千切りして水にさらし
3. 3

   大葉、茗荷の千切りを加えスプラウトは根っこを落として加えます。このまま冷蔵庫にしばらく置きます。
4. 4

   鯖の水煮()は圧力鍋で作り冷蔵庫に数日置き馴染ませます。
5. 5

   お皿に盛って煮汁を少しかけます。
6. 6

   玉ねぎの水気を切って鯖に盛り、レモンを絞ります。
7. 7

   薬味の水気を切ります。
8. 8

   薬味をこんもりとのせ、昆布醤油をたらします。
9. 9

   辣油をたらして
10. 10

    お好みでゆず唐辛子(or一味唐辛子等)を振ります。
11. 11

    マヨネーズを絞りかけてどうぞ。

コツ・ポイントブログにも手順載せてます。http://www.misublog.com/entry/2016/08/11/080246