トマトジュースを使ったトマトカレーです。酸味が加わった爽やかカレーなので、みんな「おかわり！」満足カレーです。
このレシピの生い立ち
オリジナルはトマトと玉ねぎの水なしカレー。材料費節約版も作りたくて考えました。トマトが高い時のお助けメニューです。
材料
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 大2個
- 人参 1本
- なす 2本
- ジャガイモ 大3個
- トマトジュース 1000ml
- カレールー 一箱
作り方
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1
まず野菜を切る。玉ねぎは、薄いくし切りにする。人参、なすは乱切り。ジャガイモは、6〜8等分に切る。
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2
鍋に少し油をひき、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、豚ひき肉を合わせ、じっくり炒める。
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3
次に、人参、なすを合わせて炒める。
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4
炒めた鍋にトマトジュースを入れて弱火で煮込む。
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5
10分くらい煮込んだら、ジャガイモを加え、水分が飛びすぎないように蓋をして煮込む。
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6
ジャガイモが柔らかくなったら、いったん火を止め、カレールーを割り入れる。再び火をつけ、とろみがつくまで煮込んだら完成。
コツ・ポイント
カレールーはお好みのものを。我が家は、いつも中辛×辛口、違うメーカーのものをミックスして使います。
