腸活緑豆春雨で満腹チャプチェ

春雨を麺類の代わりにして、お腹いっぱいになるように作りました。チャプチェのような味です。野菜もたくさん食べられます。このレシピの生い立ち家にある保存食だけで何か作れないかと思い作ってみました。

1. 緑豆春雨 乾燥で100グラム
2. 玉ねぎ 1個
3. 人参 小1本
4. シメジ 小1株
5. もやし 1袋
6. ニンニク、生姜チューブ 各3センチ程
7. ☆鶏ガラ粉末 大匙2
8. ☆カレーパウダー 小匙1〜2
9. ☆水 200ml
10. ☆酒、みりん、醤油 各大匙1〜2
11. 塩、コショー 少し
12. 網エビ、炒りごま 各大匙2
13. 玉子 2個
14. 魚肉ソーセージ 1本

1. 1

   玉ねぎは薄切り、人参は千切り、シメジは石づきを取りほぐす。魚肉ソーセージは千切りに。春雨は熱湯で5分戻しザルにあける。
2. 2

   フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参を中火で炒める。 ニンニク、生姜を入れ、シメジ、魚肉ソーセージ、もやしも投入し炒める

3. 3

   合わせておいた☆と、春雨を投入し、水分がほぼなくなるまで炒め、網エビと炒りごまをふりかけて完成。仕上げに目玉焼きをのせる

コツ・ポイントニンニク、生姜を入れると味がしっかりします。春雨は戻し過ぎないほうが食感が楽しめます。野菜はお好きなものでどうぞ！