大根の麹漬けのようにきゅうりで作ってみます。
このレシピの生い立ち
とても、美味しく、好きですが、体に合う体質があるかもしれません。お好みの調味料などの工夫もできます。
材料
- きゅうり 2本
- 塩麹 大さじ1
- ビニール袋 1枚
- トマト 1個
- 玉ねぎドレッシング 大さじ1
作り方
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1
きゅうりを洗って板づりして小さめの乱切りして、水分が多いときはペーパータオルで抑えて
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2
ジップホップやアイラップ、ビニール袋にきゅうりを入れて塩麹を入れてモミモミ。
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3
空気を出して、口をしっかりと締めて、ビニール袋の圧力を利用して漬け込みます。
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4
20分以上置いて水分がなるべく入らないようにボールに取り出したらカットしたトマトとドレッシングを混ぜます。
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5
作り置きで、タッパーに入れる場合は、トマトを下に麹漬けきゅうりを上に置いて
３日くらいおけます。 -
6
玉ねぎドレッシングを所々にふりかけて置きます。
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7
盛り付けたり、お弁当に入れるときに自然と混ざるので。
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8
トマトの麹漬けもできますが汁が出てきたり、型崩れするので、サラダにしていますが、熟成する作り方も。
コツ・ポイント
塩麹漬けにするので、塩分注意。納豆や、ヤクルト、ヨーグルトなど腸にいいものでも取り過ぎや食べ合わせに注意して、様子見てお腹の具合と見てください。冬場は麹を多めに取るほうが合うみたいです。
