中華の定番常備菜です。上海のレストランの多くがメニューに加えています。酒肴にも！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
材料
- 萝卜│大根 1000g
- −盐│塩 大匙1杯
- 姜│しょうが(線切り) 10g
- 大蒜│にんにく(線切り) 10g
- 減塩醤油 150cc
- 酢 90cc
- 砂糖(三温糖) 大匙3杯
- 粒山椒 大匙1杯
- 唐辛子粉 大匙1杯
作り方
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1
大根を5cmｘ1cmの拍子木切りにし、塩大匙1をまぶし重石をして一晩おく
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2
大根から出た水分を捨て、水で洗って塩分をよくに抜いて軽く水気を絞る
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3
大根、調味料、生姜、にんにくを容器に入れて混ぜ合せる
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4
冷蔵庫に入れて３～５時間おき、味を吸わせる
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5
2022/12/14
花椒が効いておいしい！ -
6
2023/8/31
息子の帰省中につき食卓の賑やかしに・・ｗ
