いつものお雑煮に飽きたら、たまにはピリ辛なお雑煮もいかがですか٩(*´︶`*)۶
お蕎麦やうどんにも～♪
材料
- 豚バラ肉 200g
- 長ねぎ(汁用＋トッピング用) 1/2本＋1/4本
- 大根 1㎝
- 人参 1㎝
- ゆで卵 1人分1/2～1個×人数分
- 蒲鉾 薄切り2～3切れ×人数分
- 水菜または貝割れ 適量
- みりん･酒 各100㏄
- ☆水 550㏄
- ☆和風顆粒だし 小さじ1/2杯
- ☆鶏ガラ顆粒だし 大さじ1杯
- ☆醤油 50㏄
- ラー油 15滴～お好みで
- あらびき胡椒 少々(4ふり位)
- すり白ごま(つゆ用＋トッピング用) 小さじ2杯＋適量
- 糸唐辛子 適量
- 揚玉 大さじ1～2杯×人数分
- お餅 いくつでも×人数分
作り方
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1
長ねぎ◆1/2本は7～8㎜幅の斜め切りにします。
◇1/4本は白い部分は白髪ねぎに、緑の部分は斜め薄切りにして合わせます -
2
大根、人参は皮をむき2～3㎜のいちょう切りにします。
豚肉はひと口大に切ります。
ゆで卵を半分に切っておきます。 -
3
水菜を使う場合は洗って根を切り4㎝幅に切ります。貝割れを使う場合は根を切ってサッと洗います。
蒲鉾は2～3㎜幅に切ります -
4
⬅️今回は水菜を使いましたが、貝割れも少し残っていたので、飾りにくるっと 結んでみました(^-^)
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5
つゆのもとを作ります。小鍋にみりんと酒を入れて一度沸騰させてアルコールを飛ばしてから☆を加えてひと煮立ちさせます。
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6
別の鍋に分量外の小量の油を熱し一口大に切った豚肉、大根、人参を炒め豚肉の色が変わったら長ねぎ(◆)も加えてサッと炒めます
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7
３のつゆとラー油、胡椒、すりごまを加えてひと煮立ちさせます
※味をみて必要ならばお好みの調味料や だし＋水で調えて下さい -
8
トースターやフライパンでお餅を焼き、器に入れて６を注ぎます。我が家はこんがり餅派ですが、汁に入れて茹でてもOKです。
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9
揚げ玉、長ねぎ(◇)、３を乗せます。すりごまをかけて糸唐辛子を添え、お好みでラー油を追加してたらしたら出来上がりです♪
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10
※ごま多目がおすすめです
※お好みでラー油を追い足しして下さい(私は始めに15滴で作り取り分けてから5滴くらい足します) -
11
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12
★揚げ鶏入りピリ辛つけ蕎麦(レシピID : 17922796)
年越し蕎麦にもおすすめです♪良かったらお試し下さい。
コツ・ポイント
つゆの濃さはお好みで調味料を加減して調節して下さい。ラー油の量は辛さの好みにより使って下さい(私は15滴使います)。すりごまは沢山入た方がマイルドな味わいになります。今回、半熟ゆで卵を使いましたが温泉卵や生卵でも♪
豚バラは鶏肉に変えても♪
豚バラは鶏肉に変えても♪
