口に入れると甘い！そして後から辛みが追いかけてくる！汗だくになりガッツリ食べてもらいたいポークカレーです♡ヘルシーです♡このレシピの生い立ちラブパンダさんの豚バラカレーが大好きで、我が家の好みになるよう調整したので覚書です。徹底的に脂を落とした豚バラはヘルシーなのにホロホロトロトロのコラーゲンの塊に♡なのに旨味はスープでしっかり！甘みも辛みもしっかり効かせた大人のカレーです
- 豚バラブロック肉 400g
- 人参 1本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 2個
- カレールー 1/2箱(4人分)
- 豆乳 50cc
- ガラムマサラ 2振り
- カイエンペッパー 2振り
- ピーナッツバター 小匙2
- オリーブオイル 大匙2
- 水 スープと合わせて750ccになる分
- 塩・胡椒 適量
- 生姜 1片
- ネギの青い部分 1本分
作り方
-
1
豚バラをブロックのまま、竹串などで全面ひたすら刺しまくる！穴だらけにしちゃってください！
-
2
そこに塩胡椒しっかりして、潰れた形を手で整えなおして、ラップにぴっちり包んで冷蔵庫へ。少なくとも30分は置きましょう。
-
3
冷やした穴あき豚バラを12等分。1切れ2から3センチぐらいかな？大きく切りましょう！
-
4
底の深いフライパンに豚バラを並べて点火。油はいりません。強めの中火でコンガリ焦げ目をつけたらひっくり返す。
-
5
出来れば6面しっかり焼く。脂がめちゃくちゃ出てきます。途中から揚げてる状態になってきます。これでまずかなり脂カット！
-
6
しっかり焼けたら脂を切って肉を小鍋に入れて水1000cc（分量外）、皮付きの薄切り生姜、ネギの青い部分を入れて点火。
-
7
中火にかけ、沸騰したら弱火にしてそこから1時間、蓋をしてコトコト煮る。
-
8
豚バラはそっと皿に取り出し、生姜とネギは捨て、スープを容器などに入れて冷蔵庫で完全に冷やす。この豚バラプルプルですよ！
-
9
冷やしている間に野菜準備。玉ねぎはみじん切り、じゃがいもと人参は皮をむいて大きめの一口大に切る。
-
10
フライパンにオリーブオイルをひいて強火にかける。温まったら玉ねぎを入れて飴色玉ねぎを作る。次は炒め方のコツです。
-
11
初め5分は強火で水分を飛ばしその後中火で35分混ぜ続ける。又は強火のまま鍋底を焦がし水を少し加え混ぜるを繰り返すと早い。
-
12
煮込み用の鍋に、炒め玉ねぎ、じゃがいも、人参、豚バラを入れる。
-
13
スープの上澄みに固まっている脂を捨てる。そこに足りなければ水を加え750ccにする。ここで更に脂40gも取れました！
-
14
スープを12の鍋に入れて点火。蓋をして強火にかけて、沸騰したら中火にしてそこから20分煮込む。
-
15
人参が柔らかくなっていたら火を止めて、カレールー、ピーナッツバター、カイエンペッパー、ガラムマサラ、豆乳を入れて混ぜる。
-
16
再び点火して中火で焦げないように混ぜながら5分加熱。じゃが芋が崩れないよう優しく。その間にごはんをお皿に盛り付ける。
-
17
ご飯にたっぷりカレーをかけて完成！ごはんを型にいれてパセリを振ると完成度あがります♪
-
18
3日目のドロドロカレーも美味しいですよ♡
-
19
冷凍する為にじゃがいもを玉ねぎくし切りに変えたものです♡豚バラもさらに大きくカットしました♡
-
20
行程5のフライパンを冷ましたらこんなに脂が取れました！量ったら100g！！
コツ・ポイント豚バラをしっかり焼くこと。飴色玉ねぎをしっかり作ること。豆乳は牛乳でもいいです。ピーナッツバターは甘くないタイプがオススメ。カレールーはゴールデンカレー辛口がオススメです。
