むね肉はパサパサになりがちですが、ジューシーに仕上がりました(๑´ڡ`๑)衣厚めでサクサクです！
このレシピの生い立ち
子どもにから揚げリクエストをされたものの、胸肉しかなく、ジューシーになるように挑戦してみました！
材料
- 鶏むね肉 2枚
- ♡醤油 1/4カップ
- ♡酒 1/4カップ
- ♡はちみつ、砂糖など 大さじ1
- ♡にんにくチューブ 大さじ1
- ♡しょうがチューブ 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
むね肉を厚さ1.5センチ程度にそぎ切りしてから、一口大にカットする。
-
2
フォークで両面ブスブス刺して、味シミをよくする！
-
3
ビニール袋にお肉をいれ、♡の調味料を入れよく揉み込む。30分程度常温で置く。
-
4
片栗粉を袋に投入。袋の中の♡の調味料となじませ、写真くらいのとろみになるくらいに片栗粉を調整。
-
5
170℃くらいにあたためた油に投入！最初は弱火でじっくり加熱する。
-
6
5分くらい加熱して、薄いキツネ色になったら、中火に変えて、短時間でさくっとキツネ色になるまで揚げる。
-
7
よく油をきって、完成〜！
コツ・ポイント
しっかりフォークで刺すことと、調味料にしっかりつけ置きすること！揚げるときも、温度が高いと片栗粉と砂糖で焦げやすいので、低音でゆっくり揚げてから、最後高温でカラッとがおすすめです！
