お腹いっぱい唐揚げたべたい！でもモモは高い…ので胸で時間をかけて下処理♡そしたら絶品ザクザク～！！
このレシピの生い立ち
唐揚げをたくさん食べたい！でもパサパサはいや！
何度も試行錯誤したどり着きました。
でも改良していきたいとおもいます。
材料
- 胸肉 800g
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 醤油 大さじ３
- にんにく ２欠
- しょうが １/４
- 片栗粉 大さじ8
- 油 適量
作り方
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1
ポリ袋を広げて置いておきます。
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2
胸肉を一口サイズに切ります。
めんどくさいときにはキッチンばさみで！
個人的に鶏肉はキッチンばさみの方が扱いやすいです。 -
3
ポリ袋にそのまま胸肉を入れます。
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4
酒をいれもみこむ→砂糖をいれもみこむ→塩をいれもみこむ→醤油をいれもみこむ→にんにくをいれもみこむ→しょうがをいれもむ。
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5
急ぎの場合は常温で30分置く。
時間がある時は冷蔵庫に半日置く。
揚げる30分前に常温を戻す。 -
6
もう一枚ポリ袋を用意し、片栗粉を大さじ４入れる。
そして味付けした鶏肉を移し上から大さじ４を入れる。 -
7
粉が調味料を吸うまでもみこむ。
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8
油を底から５㎜ほどいれ鶏肉を並べます。鍋やフライパンによって異なるので適量と書きました。
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9
周りが白っぽくなり底のほうがキツネ色になったらひっくり返す。
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10
鶏肉はさわりません！
あがった印は鶏肉の真ん中に箸を置いてじーんっと感じたらOKです。
コツ・ポイント
時間はかかるけど調味料をひとつひとつもみこむことでやわらかくしっかりしみこみます。
ポリ袋だと手も汚れずできます。
粉は多めかなくらいがザクザクになるポイントです。
一度油にいれたらまわりが茶色くなるまでさわないことです。
ポリ袋だと手も汚れずできます。
粉は多めかなくらいがザクザクになるポイントです。
一度油にいれたらまわりが茶色くなるまでさわないことです。
