たっぷりの生野菜、玄米、麹に味噌。一見斬新な組み合わせですが、当教室の男性にも人気の簡単・ヘルシーメニューです。このレシピの生い立ち・白米でも楽しめます。・野菜をかえてアレンジ自由！冷蔵庫にある生野菜で手軽にお試しください。
- 玄米 1カップ
- 茄子 1本
- トマト 1個
- 新生姜 1片
- パプリカ(黄色) 1/2個
- ベビーリーフ 1袋
- 木綿豆腐 1丁
- 塩麹 適量
- 味噌（お好みの種類） 大匙２
- 胡麻ペースト 大匙４
- 醤油 大匙2
- 出汁（または水） 大匙４
作り方
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1
玄米は１２時間以上浸水。または発芽させてから炊きます。（コツ・ポイント参照）
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2
茄子は縦1/2に切ってから５㎜ほどの薄切りにする。→塩麹（または塩・小1/4）をまぶし、水分が出てきたら水気をきる。
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3
トマトは食べやすい大きさ、生姜・パプリカは千切りにする。
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4
ベビーリーフは水に浸し、シャキッとしたら水気をきる。
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5
木綿豆腐は１㎝ほどのさいの目に切る。
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6
＜ソースを作る＞味噌、胡麻ペースト、醤油、出汁（もしくは水）をすべて容器に入れ、混ぜ合わせる。
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7
①～⑦をさっくり混ぜ器に盛ります。（玄米は少し冷ましてから混ぜると野菜のシャキッと感が保てます。）
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8
胡麻味噌ソースをかけ、よく混ぜてお召し上がりください！
コツ・ポイント＜発芽玄米を作る＞１、玄米をぬるま湯（３０度～３５度）で研ぐ。 大きめのタッパーに玄米を入れ、ぬるま湯（３０～３５度）を８分目ほど注ぎ、蓋をして密封します。２ 玄米からプツプツ泡が出てくればＯＫ。３、濁りがなくなるまでよく洗う。
