胡麻べーグルなばなの新緑サンド

enocyannさんのべーグルの手抜きｖｅｒ．☆今回は胡麻べーグルを焼いたので、しかも春なので、なばなとアボカドで爽やか新緑サンドにしてみました!!!グリーンだよ＼(~o~)／このレシピの生い立ちべーグルが作りたかった・・＆食べたかった＼(~o~)／☆

1. 強力粉 １００ｇ
2. ドライイースト 小匙１／２
3. 胡麻 大匙３
4. 砂糖 大匙３
5. 塩 一つまみ
6. ぬるま湯 ６０ｃｃ
7. 蜂蜜 大匙１強
8. ・なばな ２把
9. ・アボカド １／２個
10. ・塩コショウ 少々

1. 1

   強力粉と胡麻、砂糖、塩をボールにいれ手で全て均等に合わさる様によく混ぜる。合わせた粉の中央をくぼませて、ドライイーストを乗せる。

2. 2

   ドライイーストにかけるようにしてボールにぬるま湯を入れる。ひと塊になるまで根気よくこねる。ひと塊になったらまな板などの上でさらに１０分程度体重をかけてよくこねる。

3. 3

   表面がなめらかになったらきれいに丸めてボールに入れ、ラップをして室温で１０分ほど寝かせる（一次発酵）。

4. 4

   生地を二等分にして丸め、伸ばし棒で２０ｃｍ程度のだ円形にします。裏がえして三つ折にし、ころころ転がしながら形を整えます。このとき片端は広げたままとっておきます。

5. 5

   広がっているほうの端っこを押しつぶして広げ、生地を一ひねりしてドーナツ型にしたら、端っこを包むように留めます。

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   生地をお皿に乗せ、水がかからないように茶碗などで上げ底した大きめのボールに湯を張り、その中で３０～４０分ほど発酵させます（二次発酵）。

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   発酵の間にオーブンを２００度に温めておき、そのままケトリングという作業をします。たっぷりの水と蜂蜜を入れ、沸騰させた鍋で生地を３０秒ほど茹でます。

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   鍋から生地を出したらすぐに温めておいたオーブンに入れ、１５分ほど焼けば完成☆

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   ☆サンドの内容・・・今回はなばなを軽く湯がき、アボカドと合わせ、レモンと塩コショウで簡単に味付けしてみました(^o^)丿

コツ・ポイントべーグルって作るのも意外と簡単だし楽しいです。