これ大事。煎り胡麻買ってきたとしても一度煎ってから使おうね。『胡麻って こんなに旨かった？』料理の旨さも全然変わるから♪
このレシピの生い立ち
胡麻ね。煎り胡麻買ってきたとしても 一度煎ってから使おうね。
金胡麻なんかに負けへんから♪香り香ばしさ全然変わるから♪
お料理出来上がり、全然旨くなるからね♪
材料
- 瓶に入る程の皮付きの胡麻 多目にやっとくとええよ
- フライパン 1つ
- 密封できる瓶 1つでも2つでも
作り方
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1
なんの事無い様な事ですが アタイはこれ とー･･･ても大事としております(^m^*)
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2
ナッツ類も煎ってやると旨さ全然違うやろ？胡麻も一緒ね。高い胡麻買わんでもこれするだけでとびっきりの胡麻になるからね♪
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3
で これ使うと お浸しだって 胡麻和えだって お料理、旨さ全然違ってくるからね♪ 噛む度 香ばしい。
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4
フライパンに胡麻を入れ。ごくごく弱火。たまに回し・たまにひっくり返し。ゆっくりじっくり、煎っていきますよ。
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5
http://pegumanma.blog23.fc2.com/blog-entry-327.html 動画見れます（笑
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6
←これを 胡麻が香ばしい香りを漂わせるまで繰り返しますよ♪
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7
煎り上り、微かにええ匂いがして来だしチョイトお色も付いてきて。おててで軽く擂り潰しても 簡単に擂り潰せる位になりますよ。
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8
つまんで食うてみてごらん？『香ばしい！美味しい！』思うたら出来上がり♪
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9
煎り上がったら 完全に冷めるまで待ち それから瓶などに入れて冷蔵庫で保存しましょーね♪
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10
これ混ぜて 塩お結び食うてごらん？お浸しとかでもええさ♪お浸しなんかは 指で半分潰しながら加えると香り立つよ♪
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で うりぴんちゃんがお手軽な胡麻の擂り方教えてくれました♪オテテでやると回数面倒やし すり鉢出すんも面倒やし；→
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http://cookpad.com/recipe/1164881
【潰しゴマ★】これでいつでも香り漂う煎り胡麻が♪
コツ・ポイント
脇役だけど これ大事。お料理の出来上がりとっても旨くなるからね(^m^*)
脇役が良ければ 主役が少々安物でも お料理うーんと旨くなりますよ♪
