胡麻たっぷり坦々鍋 酒粕のコクのあるスープにピリ辛のアクセント
このレシピの生い立ち
２０２０冬マイ発酵鍋ブーム
材料
- 肉味噌
- A豚ひき肉 ２００ｇ
- Aごま油 大さじ２
- A生姜おろし 大さじ２
- A味噌 大さじ６
- A豆板醬 小さじ２
- A酒 大さじ２
- A麹甘酒 大さじ２
- ベースB
- B出汁 ４００ｍｌ
- B豆乳 ４００ｍｌ
- B練ごま 大さじ２
- Bすり胡麻 大さじ４
- B醤油 大さじ2
- B酒粕 ５０ｇ
- 具材
- 小松菜 ２P
- もやし ２P
- エノキ １P
- 豆腐(木綿) １丁
作り方
-
1
【肉味噌】
フライパンにごま油と生姜を熱し、香りが出たら豚ひき肉を炒める。 -
2
【肉味噌】
残りのAの調味料を加えて中火で５分程炒める。 -
3
小松菜は３ｃｍ幅に切り、もやしは軽く洗いザルに上げて水気を切る、エノキは軸を切り半分の長さに切る。
-
4
鍋に出汁を入れ一煮立ちしたらBの調味料を加える。
-
5
小松菜の芯の部分ともやしを加えて、火が通ったらエノキと豆腐を加える。
-
6
小松菜の葉の部分を散らし、肉味噌をのせる。
※食べる直前に混ぜる。 -
7
※〆には中華麺を入れると担々麺に。うどんもおすすめ。
![胡麻たっぷり坦々鍋[酒粕＆味噌]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30861337/160x128cq70/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%8D%8B%E9%85%92%E7%B2%95%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![胡麻たっぷり坦々鍋[酒粕＆味噌]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30861338/160x128cq70/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%8D%8B%E9%85%92%E7%B2%95%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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![胡麻たっぷり坦々鍋[酒粕＆味噌]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30861339/160x128cq70/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%8D%8B%E9%85%92%E7%B2%95%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![胡麻たっぷり坦々鍋[酒粕＆味噌]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30861340/160x128cq70/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%8D%8B%E9%85%92%E7%B2%95%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![胡麻たっぷり坦々鍋[酒粕＆味噌]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30895718/160x128cq70/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%8D%8B%E9%85%92%E7%B2%95%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●今回味噌は西京味噌４：米味噌２
