胡瓜の佃煮

夏野菜の1つ胡瓜。煮ますが冷めると「きゅうりのキューちゃん」のパリパリの触感に！
このレシピの生い立ち
夏に実家に帰省した時、夕飯に出てきました。「キュウリのキューちゃん」？と思ったらビックリ！母の手作り。佃煮？？と言うよりも完全に漬物です。早速作り方を教わり、帰り用に2袋持たせてくれました。また母から私への味が伝わりました!(^^)!

材料

  1. 胡瓜 ５本
  2. 生姜(千切り) １個
  3. 赤唐辛子(輪切り) １本
  4. 塩 大さじ3
  5. みりん 40cc
  6. 塩こんぶ １袋
  7. 醤油 50ｃｃ
  8. 砂糖(上白糖) 50ｇ

作り方

  1. 1

    胡瓜を５mm程度の輪切りにしてボウルに入れ塩を振り入れ一晩冷蔵庫でねかせる

  2. 2

    鍋に醤油、みりん、砂糖、生姜、赤唐辛子を入れ一煮立ちさせる

  3. 3

    1の胡瓜の水分をよく絞り切り2に入れ水分がなくなるまで煮立たせる

  4. 4

    水分がなくなったら塩昆布を入れ混ぜ冷ましたら完成です

コツ・ポイント

夏にたくさんもらう胡瓜。食べても食べても山のようでした(#^.^#)

胡瓜の水分はよく絞って下さい。出来上がりのパリパリ感がいい感じになります。たくさん作って冷凍保存が出来るのでとっても便利です＼(^o^)／

Tags:

みりん / 塩 / 塩こんぶ / 生姜(千切り) / 砂糖(上白糖) / 胡瓜 / 赤唐辛子(輪切り) / 醤油

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