胡桃とクランベリーのハードパン

胡桃とクランベリーを入れてパリッと焼きあげました☆ホシノ酵母を使いましたがドライイーストでもオッケーですこのレシピの生い立ちずっとドライイーストでやいてたのですが最近生種作りはじめてたのしくなり天然酵母パンの美味しさにひかれハードパンがとてもおいしかったので好きな胡桃とクランベリーをいれて焼きました

1. 強力粉 300
2. ホシノ酵母生種 ３０㏄
3. 砂糖(三温糖) 大さじ１杯半
4. 塩 ３グラム
5. 水 １３０㏄
6. ✩オリーブオイル 適量
7. クランベリーと胡桃 ５０グラム

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   ✩以外を全部ホームベーカリーに入れ生地作りするホシノ酵母のときは酵母用の発酵時間にしてください

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   ドライイーストの時は３グラムですホシノ酵母の一時発酵は４時間くらいかかります

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   ベンチタイム１５分してから二次発酵

   ホシノ酵母は３０度で２時間くらいかかります

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   好きな形に成型して粉を振りかけてクープを入れる切れ目にオリーブオイルを少しかけるパリッと仕上げるためにです
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   オーブンを２００度に余熱しておく焼くときにかるく霧吹きをして２００度で１５分焼く

コツ・ポイント私はガスオーブンで焼いてるので温度設定は調節してくださいね