胡桃とキャラメルの米粉食パン

米粉食パンをアレンジして甘めのスイーツパンにしてみました。

1. 米粉 230g
2. 豆乳or牛乳 160cc～
3. ドライイースト 3g
4. 塩 3g
5. 砂糖 20g
6. 油 大さじ1
7. キャラメル液 150g～

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   ID : 20843297 ←胡桃入りキャラメル液はこちらを使っています。
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   粉類は合わせおき、豆乳or牛乳を加えてよくかき混ぜる。

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   油を加え、生地が滑らかになり、リボン状の跡が2～3秒で消えるのを目安に生地を作る。

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   ※生地作りがとても大切なので、生地の硬さと混ぜ時間(10分ほど)に特に気を付けること。

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   ボールにラップをし、30分ほど一次発酵させる。生地に気泡がぷつぷつと浮き上がる感じがベスト。
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   一次発酵終了後、ゴムベラで30回ほどよくかき混ぜてガス抜きをする。キャラメル液50gを入れ、軽く混ぜ合わせる。

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   型に半分ほど生地を流す。キャラメル液50gを加え、箸などを使いマーブル状に軽く混ぜる。
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   残りの生地を流し込み、同じようにキャラメル液を加え、マーブル状に混ぜる。

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   型にラップをし、二次発酵を20分ほどとる。
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    型にアルミなどで蓋をしておく。余熱なしのオーブンで180度15分焼く。

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    温度を200度に上げて、25分焼く。

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    焼き終わったら型からすぐに出し、乾燥防止のためキッチンペーパーで包み、余熱を取る。十分に冷めたら切り分ける。

コツ・ポイント蓋をしないで焼くと水分が抜けてぱさぱさの仕上がりになるので、蓋をするのが大事。蓋がなかったらアルミを成形して被せれば大丈夫です。