胚芽のイングリッシュマフィン

今回使ったハートのマフィン型

高さは２cm

直径10cm×高さ2・５cmのセルクルなら６個。

※牛乳パックの周りにクックパーを巻いて使います。

粉類をボウルに計り入れてザッと混ぜ合わせる。イーストから塩までを入れて捏ねる準備。イーストめがけて●を加え捏ね始める。

途中バターも加えて捏ね上げる。

キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、分割。キレイに丸め直す。

濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど・・

再度ガス抜き後、キレイに丸める。

手で軽く潰して平たくし、表面にコーングリッツをつけて型に入れる。

■６補足■

ハートの場合、まず雫っぽくして包丁で切り込みを入れます。コーングリッツを塗し、型に押し付けるように入れます。

セルクル使用の場合は下にクッキングシートを敷く。

※どちらも、この段階で型ピッタリの大きさにする必要はありません。

濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。

生地が型のふちまで膨らんでくるのが目安。

頃合いを見てオーブンを２００度に予熱開始。

クッキングシートを被せた上に、重しの天板（私はロールケーキの型を使っています）を乗せる。

200度で１０分。

重しを外して更に４分ほど焼いて出来上がりでーす♪

フォークで半分にして好みの具を挟んで頂きます♡

まれちゃんの幸福サンドで朝食♡

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