海老を背開きにして背わたを取り、クルンと可愛いピリ辛の海老チリです。合わせ調味料を作れば簡単！
このレシピの生い立ち
今日は中華にしよう！と思って、海老を買ってきました。娘が大好きな海老チリ！
材料
- バナメイ海老 14尾 220g
- 下ごしらえ 酒 小さじ2
- 下ごしらえ 片栗粉 大さじ1
- 炒め用 サラダ油 大さじ1
- にんにく チューブ3センチ
- 生姜 チューブ3センチ
- 豆板醤 小さじ2/3
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ1.5
- トマトケチャップ 大さじ2.5
- 薄口醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 顆粒中華だし 小さじ1/3
- 仕上げ用 ごま油 小さじ1
- 薬味ねぎ 20g
作り方
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1
海老は背開きにして、背わたを取り、よく洗う。
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2
キッチンペーパーで拭き取り、酒と片栗粉を加え混ぜる。
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3
調味料を合わせる。
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4
薬味ねぎは小口切りにする。
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5
サラダ油に豆板醤、にんにく、生姜を加え、点火して、香りが出るまで弱火で炒める。
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6
海老を加えて、両面2分ずつ、海老に火が通るまで中火で加熱する。
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7
合わせ調味料を加えて、強火で30秒加熱する。
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8
ごま油を加え、火を消す。
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9
皿に盛り付け、薬味ねぎを散らして完成！
コツ・ポイント
海老は、背開きにすると、背わたが取れて簡単です。臭み取りに酒を加えます。片栗粉をまぶして焼くので、仕上がりにトロミが付きます。サッと焼いて、合わせ調味料を加えるだけです！加熱し過ぎると、硬くて小さくなるので、短時間で仕上げます。
