『食べる』を通り越して『飲む』勢いで消費されていく我が家の食べるラー油です。最強のご飯のお供です。
このレシピの生い立ち
空前の食べるラー油ブームの頃、品切れでずっと手に入らず、でもどうしても食べたかったので自作するようになりました。
材料
- «ラー油具材»
- ・アーモンドスライス 20g（10）
- ・フライドガーリック 20g（10）
- ・フライドオニオン 20g（10）
- «香味油»
- ・干しエビ 10g（5）
- ・すりごま 大さじ1（1/2）
- ・一味唐辛子 小さじ1（1/2）
- ・サラダ油 150cc（75）
- ・ごま油 50cc（25）
- «調味料»
- ・味覇（ウェイパァー） 小さじ1/2（1/4）
- ・砂糖 小さじ2（1）
- ・醤油 小さじ2（1）
- ・パプリカ 小さじ2（1）
- ・コチュジャン 小さじ1.5（1弱）
- ・オイスターソース 小さじ1（1/2）
作り方
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1
アーモンドスライスを色づくまで炒る。フライドオニオン&ガーリックと共にすり鉢やグラインダーで細かく砕いておく。
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2
耐熱容器に細かく切った干しエビ、すりごま、一味を入れ、煙が出るまで熱した油を3〜4回に分けて入れる。
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3
別容器で全調味料を混ぜ合わせ、粗熱が取れた香味油に投入。全体をしっかり混ぜ合わせる。コチュジャンが固まらないように注意。
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4
さらに油が冷めたところで①の具材を入れ、混ぜ合わせて完成。清潔な瓶に入れ、冷蔵保存。
コツ・ポイント
◆アーモンドスライスの代わりにアーモンドプードル（5〜10g）でもOK！その場合は炒らずに。
