肩ロース肉ニラグルグル巻き焼き

夏バテ予防に！豚肉と相性の良いアリシンを多く含むニラを使ったおかずです。香辛料（ガラムマサラ）が食欲をそそります。このレシピの生い立ち自転車競技をしている息子に夏バテをしないメニューをと考えました。豚肉のビタミンB1をよりよく吸収するためにアリシンを含むニラを使ってみました。

1. 豚肩ロース肉（トンテキ用の厚み） 300グラム
2. にら 1/2束
3. ガラムマサラ（カレーパウダーで代用） 2g
4. 塩コショウ 適宜
5. ゴマ油 小さじ1
6. ショウガポン酢・焼肉のタレ 各大さじ1

1. 1

   トンテキ用で売られている肩ロース肉を2センチ幅に切りそろえる。
2. 2

   塩コショウとガラムマサラをふりかける。ガラムマサラが無い時はSBから出ているカレーのパウダーで代用出来る。
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   ニラを30秒茹でる。沸騰した湯に塩ひとつまみ入れ根元の白い方を先に10秒ほど茹でる。残りの青い葉の部分も茹でる。
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   茹でたら水にさらさずウチワ等であおいで一気にさます。きれいな緑色が保てる。
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   茹でたニラを肉に巻きつける。巻き終わりは１つ前の輪っかに通して巻きが崩れないようにとめる。
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   冷ましたニラは水分が取れて巻きやすく水にさらしたものはヌルヌルとして巻きにくくなる。巻き終わったらフライパンを熱する。
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   フライパンにゴマ油を入れニラを巻いた肉を並べる。中火にかける。3分ほど焼いて焼き色がついたら裏返しあと2分ほど焼く。
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   ニラが焦げない程度で肉に火が通ったら出来上がり。
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   お好みに合わせてショウガポン酢又は焼肉のタレなどをつけていただく。

コツ・ポイントお肉１つに対し、ニラはひと茎（1本）です。たくさん巻くとニラが長いので食べた時に噛み切れずに飲み込み難くなります。お年寄りや子ども用には半分に切ると食べやすいかと思います。火力が強いとニラだけが焦げてしまいます。気をつけて下さい。