肩ロースのしっとりチャーシュ

茹でてタレに漬けるだけ！茹で汁はカレーなどに使うと美味しいですよ♪このレシピの生い立ちラーメン屋さんで食べるようなチャーシューを再現しました。（＾ν＾）

1. 豚肩ロースブロック 600ｇ
2. 長葱の青い部分 2.3本
3. にんにく 3.4欠片
4. しょうが 2.3欠片
5. 塩コショウ 適量
6. 酒 1/2カップ
7. たこ糸 2.30cm
8. タレ用
9. 醤油 1/2カップ
10. 酒 1/2カップ
11. みりん 1/2カップ
12. 砂糖 大匙2
13. にんにく 2.3欠片
14. しょうが 2欠片

1. 1

   豚肉にフォークで穴を幾つもあけて、表面に塩コショウをふり、よく揉みこむ。

2. 2

   強火にかけたフライパンに豚肉の脂身を下にして、表面をしっかり焼く。表面がコンガリ焼けたらOK。

   • 
3. 3

   豚肉にたこ糸を巻いて縛る。

4. 4

   にんにくは皮を剥いて包丁の腹で軽く潰しておく。ショウガは厚めにスライスする。

5. 5

   深めの鍋にお湯を沸かし、酒、豚肉、にんにく、しょうが、ねぎの青い部分を入れて、蓋をして煮込んでいく。

6. 6

   最低30分、柔らかめが好きなら1時間以上煮込んでください。

7. 7

   別の鍋に調味料、にんにく、しょうがを入れて沸騰させ、30秒ほど煮る。

8. 8

   火をとめ、密閉袋に豚肉とタレを入れて、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。（1.2時間でもいいです。）

   • 
9. 9

   ゆで卵を一緒に漬けても美味しいです。

コツ・ポイントタコ糸は豚の表面を焼いてから縛るのがポイント。縛ってから焼くと、肉にくっ付いて解くときにボロボロになりやすいので。