肉そぼろがたっぷり肉の旨味もたっぷり餡！さっぱり卵チャーハンと相性は抜群！
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介されてたお店の人気メニューを見よう見まねで再現してみました！
材料
- 豚ひき肉 200g
- 中華スープの素 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- 水(お湯) 500cc
- 生姜(すりおろし) 小さじ2
- ネギ(みじん切り) 1/3本分
- 水溶き片栗粉 適量
- 胡麻油 大さじ1
- 卵チャーハン
- ご飯 軽く2杯
- 溶き卵 2個分
- ネギ(みじん切り) 2/3本分
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 大さじ1
作り方
-
1
豚ひき肉と生姜・ネギを胡麻油で炒める。お湯で溶いた中華スープの素と他調味料をくわえ一煮立ちさせる。
-
2
フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を注ぎ軽くかき混ぜる。卵が固まるまえにご飯とネギを加え強火で炒め塩コショウで味を整える。
-
3
丸い深めの茶碗を使ってチャーハンをドーム型に盛り付ける。
-
4
水溶き片栗粉を加えてとろみを付け肉餡を仕上げ、チャーハンの上からたっぷりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
卵チャーハンは強火で素早く炒めてパラパラに！肉餡の味付けは砂糖やみりんを多めで甘めに仕上げても良し！
