乾蕎麦にちょっと手をかけ、一風変わった卵とじ肉野菜炒めを乗せて、他人丼風？ ツユはあご出汁でデリケートにしてエレガント
このレシピの生い立ち
珍しく娘のリクエストで蕎麦となった日曜の夜、かけ蕎麦ではつまらないのであるものと残り物から。。。
材料
- 乾蕎麦 600g
- ツユの部
- あご出汁パック 1
- 昆布 1枚
- 日本酒もどき 少々
- さとう スプーン2杯
- 醤油 60ccくらい
- 水 3リットル
- 卵とじの部
- 卵 2個
- 豚肉 100g
- 玉ねぎ 小1個
- 人参 1本
- ズッキーニ 3分の1本
- 塩 少々
作り方
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1
乾蕎麦を茹でて水洗い
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2
ツユは出汁パックと昆布を水から煮て、日本酒を足し、醤油と砂糖で味を整える。みりんがないので(笑)
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3
野菜をと肉を細ぎりにしておいて、塩で炒め
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4
卵でとじる
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5
湯通しした蕎麦の上に適当な大きさに切った卵とじを乗せ
ツユをかけて出来上がり。残り物のほうれん草を足して
コツ・ポイント
乾蕎麦はやはり水洗いしてから温めなおした方が美味しいです。10割蕎麦だとばらけないようにするのが難しい。。。。
