我が家での代表的な「豆腐」おかずです。和食にぴったりな、ほっこり料理です。
食欲が無い日や、風邪をひいた日なんかにおすすめです。
材料
- 豚肉 100g
- 豆腐 1丁（300g）
- 長ネギ 10cm
- A. だしの素 小さじ1
- A. 砂糖 大さじ3
- A. しょうゆ 大さじ3
- A. 酒 大さじ1
- A. 水 300ccくらい
- 万能ねぎ（彩り用） 適宜
作り方
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1
豚肉はほぐしておき、豆腐は適当な大きさに切っておく。鍋に材料A.を入れ煮立たせる。
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2
沸騰したら、肉をいれ、ひと煮立ちさせ（中火）、あくをとる（弱火）。
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3
他の材料（豆腐と長ネギ）を鍋の中に並べて中火で煮ます。
注：写真は、具として、豆腐・豚こま肉・長ネギのほかに、白菜、まいたけを入れています。調味料の量は変えずに、水の量だけを、具がひたひたになるくらいに増やしました。 -
4
20分くらい煮て、煮汁が半分くらいになったら完成！
仕上げに万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
入れる具によって、手順4での煮込み時間が変わると思います（味の強染みこみ具合が変わるので）。豆腐と肉、長ネギだけなら20分あれば十分です。この時期はストーブの上に乗せておきます。
白菜など、クタクタにしたいときには、途中で水（お湯）を加えて煮詰めても問題ありません。
白菜など、クタクタにしたいときには、途中で水（お湯）を加えて煮詰めても問題ありません。
