レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料で卵の代わりにきな粉風味のさっぱり梅レモン炒飯味がご飯によく合う！
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- みじん切り玉ねぎか大根 約90g
- △鶏ガラスープの素 少々
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- ◎水 大さじ6
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎きな粉 小さじ6
- ◎コンソメ 小さじ3
- ◎酒 小さじ6
- ◎マヨネーズ 小さじ6
- ◎こしょう 少々
- ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
- ◎炒りごま 小さじ6
- ◎梅干し 6〜9個
- ◎麺つゆ 小さじ6
- ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
- ○蜂蜜 小さじ1と1/2
- ○酢 小さじ3
- ○チューブ生姜 小さじ3
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回半分ずつくらいにしています）
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4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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5
4に◎と○を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればレモン汁でも大丈夫です）
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6
人参は薄めの短冊切りにします（今回1皿は無しにしています）
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7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます
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8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回1皿は人参の分増やしています）
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9
ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます（今回半分くらい大根とピーマンにしています1皿は大根無しです）
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10
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい2皿はブロッコリーを加えています）
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11
人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
5に12を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
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19
きな粉の量は好みで調整して下さい。今回卵の代わりなので加えた方が滑らかになりお勧めす。減らす場合マヨネーズを増やして
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20
フライパンで和風梅炒飯にする場合はレシピIＤ7240575をご覧下さい
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21
肉と卵の代わりにコンソメと中濃ソースとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています
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22
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。
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23
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分はブロッコリー人参大根無にして茄子と玉ねぎで量を調整しています
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24
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい
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25
今回レモン風味でさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。
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26
少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でフレモン感が出ます。生姜をケチャップにするとフレッシュトマト風味になります。好みの風味で
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27
今回洋風に仕上げましたが、中華風か和風にする場合作り方2829もご覧下さい
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28
中華風にする場合◎のきな粉を鰹節中濃ソースをオイスターソースコンソメを鶏ガラスープの素に変更してみて下さい
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29
和風にする場合◎のきな粉を鰹節中濃ソースを味噌コンソメを和風ダシの素に変更してみて下さい
コツ・ポイント野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜29もご覧下さい。
