レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味のチリソース味がご飯によく合う！このレシピの生い立ちBistroMitiさをの鶏チリ豆腐の味が気になり肉と海老の代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
- 人参 約30g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- ズッキーニ 約90〜120g
- 茄子 約60〜90g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- みじん切り玉ねぎ 約90g
- 豆腐 3連パック1丁
- △コンソメ 少々
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- ◎水 大さじ6
- ◎鰹節 小さじ9
- ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
- ◎酒 小さじ6
- ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎チューブにんにく 小さじ3
- ◎ケチャップ 小さじ7と1/2
- ◎醤油 小さじ4と1/2
- ◎蜂蜜 小さじ3
- ◎酢 小さじ3
- ◎七味唐辛子 少々
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎こしょう 少々
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます
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4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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5
4に◎を3等分に加えてよく混ぜます
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6
人参は薄めの短冊切りにします
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7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます
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8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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9
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）
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10
ズッキーニは乱切りか短冊切りにしておきます（今回半分くらい大根にしています）
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11
人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
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19
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。
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20
フライパンで鶏肉と豆腐のエビチリ風にする場合はレシピIＤ5038285をご覧下さい
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21
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。
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22
鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。
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23
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。
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24
辛味の種類や量は好みで調整して下さい。今回七味唐辛子ですが、豆板醤でも大丈夫です。
コツ・ポイント野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜25もご覧下さい。
