レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料できな粉風味のさっぱり本格ウスター焼肉味がご飯によく合うこのレシピの生い立ちしるびー1978さんの焼肉のたれの味が美味しかったので肉の代わりに簡単調味料できな粉風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でクックKBP62☆さんのウスターソース代用も参考に醤油の代わりにウスターソースでさっぱり作ってみたレシピです。
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- ズッキーニ 約60〜90g
- みじん切り玉ねぎか大根 約90g
- △鶏ガラスープの素 少々
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- ◎水 大さじ6
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎きな粉 小さじ9
- ◎コンソメ 小さじ3
- ◎酒 小さじ6
- ◎みりん 小さじ6
- ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎チューブにんにく 小さじ3
- ◎炒りごま 小さじ6
- ◎七味唐辛子 少々
- ◎味噌 小さじ1と1/2
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎こしょう 少々
- ●ポン酢 小さじ1と1/2
- ●中濃ソース 小さじ9
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）
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4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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5
4に◎と●を3等分に加えてよく混ぜます（●はあればウスターソースの方がお勧めです）
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6
人参は薄めの短冊切りにします
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7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます
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8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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9
ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます（今回半分くらい大根とピーマンにしています。1皿は大根無しです）
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10
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい2皿はブロッコリーを加えています）
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11
人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
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19
きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして
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醤油ベースの焼肉のタレの詳しいレシピはレシピIＤ7296458をご覧下さい
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ウスターソース代用の詳しいレシピはレシピIＤ5986200をご覧下さい
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野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。今回１皿だけ大根とブロッコリー無にしています
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肉と卵の代わりにコンソメと味噌とマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています
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辛味の量は好みで調整して下さい。今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい
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今回醤油のかわりにウスターソースでさっぱりほんのり洋風な仕上げましたが、醤油ベースで和風に仕上げても
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辛味の種類や量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫です。
コツ・ポイント野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めあた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜26もご覧下さい。
